Утверждаю:
  Генеральный директор
  ООО "Фуджи"
  __________________________
  //
  "___" ___________ 2011 года

ДОЛЖНОСТНАЯ ИНСТРУКЦИЯ
официанта ресторана

I. Общие положения
Настоящая должностная инструкция разработана и утверждена на основании трудового
договора с ________________________________ и в соответствии с положениями Трудового
кодекса Российской Федерации и иных нормативных актов, регулирующих трудовые
правоотношения в Российской Федерации.
1.1. Официант ресторана относится к категории производственного персонала.
1.2. Подчиненность:
Официант непосредственно подчиняется администратору.
1.3. Прием и освобождение от должности:
Официант назначается на должность и освобождается от должности приказом
генерального директора.
1.4. Требования к квалификации:
На должность официанта назначается лицо, имеющее среднее специальное образование
(специальность – официант 4 разряда) и стаж работы по специальности не менее 1 (одного)
года. Возраст – до 35 лет.
Особые требования:умение работать в команде.
Должен знать:
- Приказы и распоряжения вышестоящего руководства.
- Правила внутреннего трудового распорядка.
- «Меню» ресторана и цены.
- Инструкции по технике безопасности, производственной санитарии и личной гигиене.
- Виды и правила сервировки стола и обслуживания различных торжеств.
- Виды и назначения используемых: столовой посуды, столовых приборов, столового
белья.
- Порядок получения, сдачи и учета столовых: посуды, приборов, белья и инвентаря.
- Правила эксплуатации применяемого оборудования и инвентаря.
- Порядок оформления и ведения реестров.
1.5. Официант является материально-ответственным лицом и несет полную
материальную ответственность за сохранность вверенных ему материальных ценностей в
соответствии с действующим законодательством и внутренними Правилами несения
материальной ответственности.
II. Функции
Официант:
2.1. Обслуживает посетителей за столом с приемом заказов, оформлением и
предъявлением «Счета».
2.2. Обслуживает торжественные и специальные приемы.
2.3. Сервирует столы.
2.4. Оказывает квалифицированную консультацию посетителю в выборе блюд и
напитков.

III. Должностные обязанности
Официант обязан:
3.1. Сервировать столы.
3.2. Своевременно менять скатерти и салфетки по мере их загрязнения.
3.3. Оказывать по просьбе посетителя квалифицированную помощь при выборе блюд и
напитков. Ориентировать заказчика по времени приготовления заказанных блюд.
3.4. Контролировать своевременность приготовления и товарный вид блюд перед
подачей на стол.
3.5. Подавать заказанные блюда.
3.6. Выводить окончательную сумму заказа по «Счету».
3.7. Подавать «Счет» посетителю и производит с ним полный расчет за заказ.
3.8. Оформлять зал и сервирует столы, соответственно праздничным и текущим
событиям.
3.9. Оформлять реестры в конце рабочего дня.
3.10. Содержать свое рабочее место и зал для посетителей в полном порядке и чистоте.
3.11. Проводить ежемесячный переучет посуды.
3.12. Быть внимательным и вежливым, соблюдать правила внутреннего распорядка.
3.13. Знать сорта и виды отечественных и импортных товаров, а также их краткую
товароведческую характеристику.
3.14. Быть одетым в форменную одежду.
IV. Права
Официант имеет право:
4.1. Требовать от руководства ресторана создания необходимых условий для хранения
материальных ценностей, обеспечения форменной одеждой и всем необходимым для
должного сервисного обслуживания посетителей.
4.2. Вносить руководству ресторана предложения по улучшению качества
обслуживания посетителей.
4.3. Присутствовать на заседаниях, собраниях коллектива ресторана по вопросам
деятельности ресторана.
4.4. Требовать от посетителя возмещения ущерба, причиненного их неправомерными
или хулиганскими действиями.
4.5. Принимать самостоятельные решения с возникновением спорных ситуаций в
пределах своей компетенции, если принятое им решение не идет в разрез с интересами
предприятия.
V. Ответственность
Официант несет ответственность за:
5. 1. Невыполнение требований должностной инструкции.
5.2. Несоблюдение правил торговли.
5.3. Появление на рабочем месте без форменной одежды и в ненадлежащем состоянии.
5.4. Нарушение режима работы.
5.5. Сохранность вверенных материальных ценностей.
5.6. Несоблюдение Правил внутреннего трудового распорядка.
5.7. Невыполнение правил противопожарной безопасности и техники безопасности на
рабочем месте.
5.8. Не сохранность платежных документов, а также товаров, посуды, инвентаря и
оборудования.
С должностной инструкцией ознакомлен, экземпляр получил


____________________________ /_____________/


"____" _________________ 20011 год